中国食品发酵工业研究院白酒部主任 韩兴林分享“科技赋能诠释酱酒之美”的专题讲座

        在2021酱香白酒高质量发展论坛暨第二届北方酱酒生产技术交流会上，中国食品发酵工业研究院白酒部主任 韩兴林参加会议并致辞。

        讲话中韩博士简要阐述了对于茅台酒和飞茅台酒在风味方面的区别。

        期间，他从黄色成分分析、黄色程度标准制定，空杯香主体成分查定及空杯香持久时间的介定，构成口味细腻主体成分的查定及工艺来源，形成优雅香气成分的查定及工艺来源等方面阐述对酱香型白酒酿造影响。

        最后，他表示希望中国食品发酵工业研究院能和行业的发展一起努力，共同发展。

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